Protocol de curățenie pentru terase și spații exterioare de servire: ghid complet pentru HoReCa
Protocol complet de curățenie și dezinfecție pentru terase și spații exterioare de servire: mese și scaune, pardoseli și pavaj, puncte de contact frecvent atinse, igiena personalului, gestionarea deșeurilor, controlul dăunătorilor și produsele potrivite pentru fiecare suprafață.
Citește
Zonele de risc într-un restaurant: cum se clasifică bucătăria, sala și grupurile sanitare
Cum împarți spațiile unui restaurant pe zone de risc (bucătărie, sală de servire, grupuri sanitare), ce frecvențe de igienizare aplici în fiecare zonă, cum previi contaminarea încrucișată prin codificarea ustensilelor pe culori și ce produse profesionale folosești, în acord cu principiile HACCP.
Citește
